乾燥野菜をそのまま鍋に入れて調理する、乾燥野菜のうまみを最大限活かした簡単レシピです。
材料：2人分
- 乾燥野菜（乾燥のまま）：15g
- 玉ねぎ：120g
- ニンニク：1かけ分
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 鶏もも肉：120g
- もち麦：大さじ2
- 白ワイン：大さじ2
- チキンブイヨンの素：6g
- 水：300ml
- トマトジュース（食塩不使用）：300ml
- ミニトマト：6個
- パセリ：適宜
- オリーブオイル：適宜
作り方：調理時間30分
- 玉ねぎは1cm角、鶏肉は2cm角、ニンニクはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、塩ひとつまみを加えて炒める。
- 玉ねぎの透明感が出てきたら鶏肉を加えて中火で炒め、鶏肉の表面が白っぽくなったら乾燥野菜（乾燥のまま）、もち麦を加え、白ワインを入れ強火にしてアルコールをとばす。
- 水・チキンブイヨンの素を加え、中火で加熱し、湧いたらアクをとり、蓋をして火を止め15分ほど置く。（乾燥野菜ともち麦がふっくらする）
- もち麦の芯がなくなったら、トマトジュースとミニトマトを加え、ひと煮立ちさせ、塩（分量外）でお好みの味に調え、火を止める。
- スープを器に盛り、刻んだパセリ、オリーブオイルをかける。