チュニジアでポピュラーな卵の包み揚げ料理「ブリック」を、春巻きの皮を使ってアレンジしてみました。乾燥野菜のコリコリ食感と、お餅とチーズのとろ〜り感がやみつきになるレシピです。
材料：2枚分
- ★乾燥野菜各色5gをもどしたもの ※「基本のもどし方」参照
- ★切り餅 ：1個（50g）
- ★溶けるチーズ ：20g
- ★ベーコン ：30g
- ★青じそ ：2枚
- 春巻きの皮（20cm・大サイズ） ：2枚
- 水溶き小麦粉 ：適量
- オリーブオイル ：適量
- 粉チーズ ：適宜
作り方：戻し時間20〜30分、調理時間15分
- 乾燥野菜は「基本のもどし方」を参照にもどしておく。
- 餅は1cm厚さに、ベーコンは3cm幅に切る。
- 春巻きの皮は三角の2つ折りにし、開いた皮の片側に、もどした乾燥野菜（紅くるり）、各半分量ずつの餅、ベーコン、チーズ、青じそを順に重ねる。皮の縁に水溶き小麦粉をつけ、三角形に閉じる。もう1枚はビタミン大根と残りの★の材料を同様に入れて閉じ、合計2枚つくる。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、「3」を並べ、閉じ目部分をヘラで押さえながら焼く。閉じ目がくっついたら、蓋をして片面を弱火で2～3分焼き、焼き目がきつね色になったら裏返して同じように焼く。
- 縁がカリッとして、両面が焼けたら火を止め、皿に盛り、粉チーズをかける。