青パパイヤを用いたタイのサラダ「ソムタム」。日本では手に入りづらい青パパイヤの代わりに、乾燥ビタミン大根を用いてみると、食感も見た目も楽しい、新しいソムタムが出来上がりました！
材料：2～3人分
- 乾燥野菜30gをもどしたもの ※「基本のもどし方」参照
- ミニトマト ：4個
- 冷凍えび ：6尾
- ピーナツ（無塩） ：10g
- パクチー（葉の部分） ：適宜
- A 乾燥桜えび ：大さじ1
- A 水 ：大さじ2
- B ナンプラー・レモン果汁・砂糖・オリーブオイル ：各大さじ1
- B おろしにんにく ：3g
- B 赤とうがらし（輪切り） ：適宜
作り方：戻し時間20〜30分、調理時間10分
- 乾燥野菜は「基本のもどし方」を参照にもどしておく。
- ボウルに細かく刻んだAの桜えびと水を混ぜ、5分ほど浸す。桜えびが柔らかくなったら、Bの全ての材料と混ぜあわせる。
- ミニトマトは1/4に切る。
- 冷凍えびは茹でて湯を切り、粗熱をとる。（大きければ食べやすく切る）
- ボウルに、もどした乾燥野菜と「2」「3」「4」を加えて、混ぜあわせる。
- 食べる直前に粗めに砕いたピーナツ、ちぎったパクチーの葉を加え、さっと和えて器に盛り付ける。