ジャージャン麺

大人も子どももみんな大好きな肉味噌。乾燥野菜と薄切り肉を刻んだ豚肉で、味も食感も美味しく楽しいレシピです。

 

材料：2人分

• 乾燥野菜5gをもどしたもの　※「基本のもどし方」参照
• 市販のうどん ：2人分
• 細ねぎ ：2～3本分
• A ごま油 ：小さじ2
• A 塩 ：小さじ1/4
• 香菜・レモン ：適宜

〈肉みそ〉

• 豚肩ロース薄切り肉 ：80g
• しょうが（みじん切り） ：10g
• 長ねぎ（みじん切り） ：10cm分
• ごま油：大さじ1
• B 味噌：50g
• B 甜麺醤：大さじ1
• B 水 ：50ml

 

作り方：戻し時間20〜30分、調理時間20分

1. 乾燥野菜は「基本のもどし方」を参照にもどしておく。
   
   
2. 豚肉は粗みじんの大きさに刻む。
   
   
3. 調味料Bをよく混ぜあわせておく。
   
   
4. フライパンを中火で温め、ごま油をひき、豚肉を炒める。透明な脂がでてきたら、しょうがと長ねぎを加え、香りが出てきたら調味料Bを加え、2～3分炒める。
   
   
5. ボウルに、もどした乾燥野菜、3cm長さにカットした細ねぎとAを加えて混ぜあわせる。
   
   
6. 器に、茹でて湯切りをした温かいうどん、肉みそ、「5」の具を盛りつけ、刻んだ香菜、レモンを添えてできあがり。