乾燥大根を鶏肉・お米と一緒に炊き込むことで大根の旨みがご飯にしみ込み、ピンク色のご飯が食卓に彩りをもたらします。
材料：2人分
- 乾燥野菜20gをもどしたもの ※「基本のもどし方」参照
- 米：1合
- A 酒：大さじ1
- A 塩：小さじ1/2
- A 乾燥野菜のもどし汁：大さじ2
- 水：適量
- 鶏もも肉：1枚（約300g）
- B 塩：小さじ1/2
- B コショウ：適宜
- B オリーブオイル：小さじ1
- しょうが（輪切り）：1かけ分
〈かけだれ〉
- ポン酢：大さじ1
- スイートチリソース：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- おろししょうが：5g
- 細ねぎ（小口切り）：適宜
- パクチー・レモン：適宜
作り方：戻し時間20~30分、調理時間75分
- 乾燥野菜は「基本のもどし方」を参照にもどしておく。
- 米は洗ってざるにあげ、しっかり水を切る。
- 鶏肉は余計な脂と筋をとり、両面にBの調味料をなじませる。
- 炊飯器に米とＡの調味料を入れ、炊飯器の１合の目盛りになるように水を加える。その上にもどした乾燥野菜、輪切りのしょうが、鶏肉の順に重ね入れる。
※炊飯器の機能に「炊き込みモード」があれば選択。
- 炊きあがったら、鶏肉を取り出しアルミホイルで包んで保温し、しょうがは取り除き、ご飯はほぐす。
- かけだれの調味料を混ぜあわせ、別容器に入れる。
- 皿にご飯、食べやすくカットした鶏肉を盛り、お好みでパクチーとレモンを添える。かけだれを鶏肉とご飯にかけながらどうぞ。
※乾燥野菜はもどしてから炊くことでふっくら＆こりこりとした食感を楽しめますが、時間が無い時は乾燥したままの野菜と水大さじ1（分量外）を加えて炊くことも可能です。